Lasagne med "pasta"plader

 

I sidste uge lavede jeg denne lækre lasagne, den blev bare bare super god. Jeg havde fundet en opskrift på "pasta" på en norsk blog(husker desværre ikke hvilken) Opskriften skulle eftersigende have været bragt i et norsk ugeblad.

 

 Opskrift på LCHF pasta plader:

Ingredienser:
4 æg
125 g philidelphia original
35 g FiberHUSK
½ tsk salt

Æg piskes luftige, philidelphia piskes sammen med til der ikke er klumper, FiberHUSK piskes i. dejen skal stå og sætte sig i ca. 5 min.
Hvis dejen bliver for fast(er svært at rulle ud) kan man tilsætte et ekstra æg, det gjorde jeg.
2 stykker bagepapir pensles med lidt olivenolie. Dejen rulles ud imellem den, så den bliver helt tynd og ensartet.
Bages i ca. 10 min ved 150 grader alm ovn. Begge lag bagepapir skal blive på under bagning.
Afløles på en rist, når det er kølet af tages den bagepapir af og man kan nu klippe "pastaen" ud til plader eller skære den i tynde strimler og bruge den som båndpastaer.

Ingredienser Kødsovs:
500 g hakket oksekød
2 store løg
3 fed hvidløg
½ peberfrugt
3 gulerødder
Et glas urtekram pastasovs med chili
salt
italiensk krydderi fra urtekram

Hakket oksekød brunes. Løg og hvidløg fik en hurtig tur i foodprocesseren, man kan også bare hakke dem fint. De brunes samme med kødet.
Gulerødder skralles og fik også bare en hurtig tur, sammen med peberfrugten, i foodprocesseren. Normalt plejer jeg at rive dem fint. Men var lidt doven idag, og det fungerer super i maskinen, hvis man bare ikke giver det for længe.
Resten af indgredienserne puttes i gryden til kødet og det hele småsimre i 20 min.

Ingredienser til ostesovs
50 g philidelfia original
1-2 dl fløde
En god håndfuld reven ost
lidt salt
krydderier efter smag

Alle ingredienser varmes op ved svag varme i en tykbundet gryde eller sliplet pande. Når osten er smeltet og sovsen har en jævnkonsistens smages den til med salt og krydderier. Jeg brugte lidt røddressing mix krydderi fra urtekram.
I en original lasagneostesovs er det vidst lidt muskatnød man krydre med, men det havde jeg ikke.
Er sovsen for tyk kan tilsættes lidt ekstra fløde eller mælk.

Og så er det bare tid til at samle alle tingene.

Jeg dryssede lidt reven cheddar og mozzarella på toppen

Jeg gav lasagne ca. 25 min i ovnen ved 200 grader.
Dette er kun for at få den gennemvarm(jeg lavede sovsen dagen før) og få osten til at smelte. Det har ingen betydning for "pasta"pladerne, som er færdige når den kommer ud af ovnen første gang.
Hvis alle sovsene er varme på forhånd, kan man evt afkorte tiden i ovnen.

Det færdige resultat som spises med en salat eller snavegrønt. Det smagte super godt, og minde meget om alm. lasagne. "pastaen" smager jo ikke af særlig meget i sig selv, men giver bare pastabid i retten.

Vi spiste forresten af den i flere dage, og smager fint når den bliver genvarmet.

Pizza med tøm køleskabetfyld

Idag er det gået lidt bedre med sukkertrangen, efter mit flirten med en chokolademousse med sukker den anden dag.
Jeg har endda fået lavet is med både Centerchokolade og Daim uden det gik galt ;-)

Men i går aftes opdagede jeg faktisk en anden ting som sukker gør ved mig, eller nærmere mangel på sukker når jeg stopper med at spise det.
Jeg bliver virkelig deprimeret, ja sådan helt sort indeni og har bare lyst til at græde og føler mig ensom. En virkelig voldsom følelse som ikke er rar.
Jeg fik det sidste gang, da vi lige var flyttede i huset og jeg stoppede med sukkeret. Jeg forbandt det ikke helt med sukkeret for en måned siden, troede bare det var en blanding af flytning, stress, sygdom, ensomhed og mangel på tv. Ja jeg tudede faktisk flere gange, da jeg ikke havde et tv til at give mig selskab, så ensom følte jeg mig.
Men igår aftes fik jeg samme følelse indeni, og jeg er slet ikke i tvivl af det er sukkeret som er den skyldige. Hvor er det dog uhyggeligt, hvor meget sukker kan påvirke en.

Manden min er jo på arbejde igen i aften, igår endte jeg med bare at få græsk yoghurt med kværnede kerner, så i aften skulle det altså være lidt mere spændende.
Så jeg kiggede dybt i køleskabet og besluttede mig for at lave restepizza.

Opskrift på bunden:

Ingredienser:
4 æg
2 spsk kokosfibermel
4 spsk mandelmel
0,75 dl piskefløde
1 spsk fiberHusk
½ tsk stensalt
110 g reven chedder ost(jeg brugte Urtekrams)

Alle ingredienser undtagen ost piskes sammen. Osten røres i med en ske.

Massen puttes ud på en bageplade med bagepapir, jeg brugte en dejskraber til at fordelen den.

Jeg var lidt i tvivl om hvor meget varme den skulle have, så jeg endte sådan her: 15 min på 180 grader, 5 min på 180 grader varmluft og tilsidst 5 min mere på 220 grader varmluft. Så ialt 25 min.
Den var lige ved at blive for mørk til sidst, men var ikke færdig efter de første 20 min.

Så næste gang prøver jeg 15 min 180 grader og til slut 5 min på 220 grader varmluft.

Jeg lavede bunden 1½ time før jeg skulle bruge den, men man kan også putte fyldet på lige når den kommer ud af ovnen.

Fyld:
Kechup til at smøre bunden
tomat
peberfrugt
pålægsskinke skåret i stykker
bacontern stegt på panden
mozzarella skåret i mindre stykker
flødehavarti reven

Ind i ovnen på 200 grader til osten er smeltet.

Jeg synes pizzaen blev rigtig god, og bunden var også super. Den var ikke helt sprød, men lidt. Desuden kunne man spise stykkerne med fingrene, uden bunden gik i stykker. Og det er ikke altid nemt med en LCHF pizzabund.

Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver denne pizzabund, næste gang vil jeg lave krydret oksekød som fyld.

Pikant oopsies, alm frikadeller, stuvet grønne bønner og en tur i fitness

Puha igår var en hård omgang til vandaerobic igår. Synes godt nok vores træner var hård ved os. Men det var også rigtig godt, og timen fløj bare afsted.
Så er godt øm i kroppen idag, men men jeg havde jo bestemt mig for at jeg skulle i fitness idag. Så afsted måtte jeg, og fik da også trænet i 1 1/2 time, så det synes jeg er var lidt sejt ;)
Det er nu også et fint lille center jeg er startet i, og fredeligt er det også. Faktisk var jeg den eneste som var der i al den tid jeg trænede, det er sådan et center med nøglekort, så ikke engang en receptionist er der :)

Nå men fik også nået en masse andet idag, Bl.a. Bagt to omgang pikant oopsies(brød), lavet 1 kg frikadeller, pakket flere flyttekasser ud og været en tur på genbrugspladsen med affald.

Her kommer opskriften på Pikant Oopsies:

Ingredienser:
4 past. Æggeblommer(2 bæger)
3 past. Æggehvide(2 bæger)
2 spsk HUSK
1 1/2 spsk kokosfibermel
100 g Buko pikant ost(ikke light)
1 tsk bagepulver
Lidt salt

Det behøver ikke være past. Æg, men jeg havde en del af dem i køleskabet og så gad jeg ikke til at dele æggene ;)
Æggehviderne piskes stive i en skål, de andre ingredienser piskes sammen i en anden skål. Blandingen røres forsigtig i æggehviderne, så man for en "dej".
Dejen fordeles i 6 klatter på en bageplade med bagepapir.



De fik ca. 20 min ved 150 grader varmluft



De smagte rigtig godt med pikantost, jeg spiste en med skinke og flødehavarti efter træning.
Tror jeg vil prøve med hvidløgsost næste gang, det kunne være lækkert til krydret oksekød.


Opskrift på de alm frikadeller:

Ingredienser:
1 kg hakket svinekød 9-15%
1 stort løg
3 spsk HUSK
1 spsk kokosfibermel
3 tsk salt
Lidt peber
2 æg
1 dl piskefløde
Mælk til konsistensens passer

Løg hakkes i minihakkeren og alle ingredienser røres sammen. Hvis farsen er for fast tilsættes mere mælk.
Jeg laver mine frikadeller i ovnen. Bagepapir lægges på en rist, og frikadellerne laves med to skeer.



Mine fik 30 min ved 220 grader, det første 15 min ved alm ovn, sidste 15 min på varmluft, for at øge sprødheden :)

Selvom de fleste er røget i fryseren til nem og hurtig mad en anden dag, fik vi dog også lidt af dem til aftensmad. Dertil fik vi stuvet grønne bønner.

Opskrift:

400 g grønne bønner
Lidt af kogevandet
Piskefløde
Urtesalt
Herbamare urtebouillon uden salt
Fiberhusk

Bønnerne koges i 10 min, der meste vand hældes fra men lidt gemmes til sovsen. Fløde, kogevandet, en tsk urtebouillon, salt efter smag koges op.
1 tsk fiberhusk røres ud i vand og tilsættes for at jævne sovsen.



De stuvede bønner smagte rigtig godt. Men jeg synes nu at fiberhusk giver en lidt underlig konsistens. Ja det bliver nærmest lidt slimagtig, istedet for jævnet sovs agtig.
Havde ellers læst om at jævne sovs fiberhusk hos en anden blogger, men det fungerede nu ikke helt for mig. Ved ikke om jeg brugte for meget fiberhusk, eller det bare bliver sådan.
Tror jeg vil prøve med kokosfibermel næste gang.


Men det smagte godt godt, påtrods af den lidt slimede konsisten, og så mættede det rigtig meget.

Thai kyllingedeller og løg/champignon stuvning

Av av av siger jeg bare. Min krop gør ondt idag.
Fik jo lavet program i det lokale fitnesscenter igår, og selvom jeg bare skulle kort igennem alle øvelserne i mit nye program, ja så er jeg altså øm idag, især mine mavemuskler gør ondt.
Mega slapsvans ;)
Så valgte ikke at tage i fitness idag, for skulle jo gerne kunne klare en omgang vandaerobic i morgen aften.
Men regner med at skulle afsted på torsdag, hvor jeg har fri :)
Idag blev aftensmaden til en omgang thai kyllingedeller og champignon/løg stuvning. De to ting passer måske ikke helt sammen, men det smagte nu udmærket alligevel. Selvom jeg ikke var så vild med dellerne, men det var manden tilgengæld.
Tror jeg laver dem uden thaikrydderi næste gang, det var ikke lige mig :(
Men du har manden til madpakke den næste tid, og det er jo heller ikke helt ringe :)




Opskrift på thaideller:
700 g hakket kyllingekød
1/2 alm løg
1/2 rødløg (alm løg kan sagtens bruges, men jeg havde resteløg i køleren som skulle bruges)
1 fed hvidløg
0,75 dl sesamfrø
1 æg
2 tsk thaikrydderi fra urtekram
2 tsk urtesalt
1 spsk kokosfibermel
3 spsk HUSK
Kokosvand fra 1 står dåse kokosmælk(det hvide fede lag, blev brugt til noget andet igår, vand, mælk eller fløde kan bruges istedetfor)
1 dl piskefløde
Løg og hvidløg fik en tur i minihakkeren. Alle ingredienser, undtagen fløde røres sammen. Fløden bruges til at justere konsistensen med.




Bagepapir ligges på en rist. Jeg brugte to skeer til at forme/klatte farsen på bagepapiret.
Jeg gider ikke stå og stege dem, synes det griser, lugter og er for besværligt ;) At lave dem i ovnen er super nemt, og de bliver stadig sprøde. Vil man have dem sprøde på begge sider, så vendes de halvvejs, men det plejer jeg ikke gøre.




Mine fik 30 min ved 200 grader alm ovn. Vil man have dem mere sprøde, så kan man give det sidste kvarter på varmluft.




Opskrift på champignon/løg stuvning:
Ingredienser
200 g champignon i skiver
1 alm løg
1 rødløg
Trocomare urtesalt (alm salt kan også bruges)
Rød dressingmix krydderi fra urtekram
Sød paprika
Smør
Kokosolie uden smag
Fløde
En god klat smør og kokosolie smides på panden, champignon og løg står og steger ved ikke alt for høj varme.




Når de er ved at være bløde tilsættes krydderier, og det steges lidt videre.
En sjat fløde tilsættes og det koges kort op. Så er det klar til servering.




Mums det smagte godt, selv manden som ikke er vild med champignon, kunne lide det.
I morgen bliver det nok bare til levninger, skal jo til vandaerobic kl 17.45, så der er ikke så meget tid til madlavning.

Nem tomatsuppe og indmeldelse i fitness

Nå nu er der snart ved at være styr på flytningen og det meste af huset, eller i hvert fald styr nok til at jeg vil begynde at prioterere lidt mere tid på træningen.
Så idag har jeg meldt mig ind i det lokale fitnesscenter, det er et lille bitte et, har hverken bad eller omklædning, men det er nu rigtig hyggeligt og ligger kun 3 km væk. Så det er da overkommeligt at komme til, ville aldrig komme afsted, hvis jeg skulle køre helt til Horsens.

Nu er jeg jo ellers ekspert i at få mig meldt ind i fitnesscentre og aldrig få dem brugt. Men jeg vil gøre det anderledes denne gang. For jeg trænger virkelig til at blive strammet op alle vejne, og jeg er en rigtig slapsvans.
Har faktisk mega ondt i kroppen idag, bare efter min prøvetræning med programlægning. Lidt pinligt, men det kan da kun gå den rigtige vej :)

Heldigvis havde jeg aftensmaden klar da jeg kom jeg. Egentlig var det bare min frokost som jeg spiste rester af, men det var altså også super godt.




Så her kommer opskriften på nem og hurtig tomatsuppe

Ingredienser:
1 løg
1 god klat smør
1 glas mosede tomater fra urtekram
2 dl piskefløde
Hvidløgspulver
Timian
Basilikum
Chiliflager
Italienskkrydderi

Alle krydderierne er fra Urtekram.




Løget skæres i små tern og steges i smøren.



Når de er bløde tilsættes de mosede tomater og det koges op.
Fløden tilsættes og krydderierne efter smag. Men suppe blev ikke særlig stærk, men det er jeg heller ikke så vild med.
Men god det var den :)



Jeg havde ingen kødboller i fryseren, men jeg havde nogle frikadeller lavet i ovn. De var egentlig lidt kedelige i smagen, da jeg havde puttet alt for lidt salt i dem, men skåren i stykker og i tomatsuppen var de super gode :)

Ægge/kyllinge salat til frokost

Idag har jeg lavet mig en super nem ægge/kyllinge salat. Jeg spiste den med et stykke kerneknækbrød og et par blommetomater.

Her kommer opskriften:

1 hårdkogt æg
1 stk kyllinge haps fra aftensmaden igår(kyllingeinderfilet omrullet med bacon, og en tur i ovnen)
2 spsk majonæse
½ tsk karry medium stærk
lidt urtesalt

Kyllingen og ægget skæres i små tern. Det blandes med majonæse i en lille skål. Jeg brugte en ½ tsk karry, men det kommer nok an på hvor stærk den er og hvad man godt kan lide.
Jeg gav det et lille drys med urtesalt, man skal passe på ikke at putte for meget salt i, da baconen er salt i sig selv.

 

Det her var virkelig en nem frokostsalat, den tog ikke engang 5 min at lave. Men jeg var jo også så heldig at have en rest kylling fra igår og et kogt æg i køleskabet.