Hjemmelavet müsli

Nå det er ved at være længe siden jeg har fået opdateret bloggen. Men mit liv flyver simpelthen for, og jeg forsøger at halse efter ;)
Der er både travlt på arbejde, med mit zoneterapi, og med Carlo ikke mindst, som tager oceaner af tid med hundetræning, gåture, hundeskoven, og aktivering. Den er virkelig en aktiv hund :) meget mere end Ludvig var.
Men den skal nok blive en rigtig god hund, og jeg er sikker på at det godt kan betale sig at investere så meget tid i den nu :)

Desuden er jeg også begyndt at bruge mit fitness rigtig meget. Jeg har fundet mig en super træningsmakker og det er bare så fedt.
Vi er gode til at presse hinanden, og sørger for vi kommer afsted :)
Så nu står den på træning mindst 3-5 gange om ugen, og det er vidst mere end jeg nogensinde før har præsteret ;) og så har vi endda gjort det i en hel måned nu.
Synes faktisk vi er lidt seje :)

Nå nu til opskriften på müsli. Mængderne har jeg ikke helt, for tog det bare lidt på slump. Men det passer ned i mit glas på ca. 1 liter.



Ingredienser:
Sesamfrø
Hørfrø
Chiafrø
Solsikkekerner
Kokosflager
En stor klat smør
1 1/2 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver
2 spsk sukrin
2 spsk kokospalmesukker

Smøren smeltes og alle ingredienserne ristes sammen på panden i 10-15 minutter. Det er vigtigt at panden ikke er alt for varm, for så ødelægger man alle de gode olier i frøene.

Da jeg alligevel havde haft gang i ovnen. Så bredte jeg müslien ud på en bageplade og lod den stå derinde på eftervarmen og tørre. Men tror nu ikke det er nødvendigt.



Opbevares i en glas med tætsluttende låg.

Kylling, karry og kokos ret

Her til aften har jeg lavet en af mine yndlingsretter. Det er en wokret/sauce med kylling, karry, kokosmælk og forskellige grøntsager.
Det sker jævnligt at jeg laver denne ret, og den er aldrig helt det samme. For det er lidt en tøm grøntsagsskuffen ret ;)

I aften bestod retten af dette:

400 g kyllingetern
1 rød peberfrugt
1 dåse vandkastanjer
1 dåse bambuskud
4 små løg
2 fed hvidløg
1 hel squash
1 dåse kokosmælk
1 dåse kokosmælk hvor kun det fede lag bruges(nemmest efter den har stået i køleskabet
Urtesalt
Karry
Gurkemeje
Hvidløgspulver

Kyllingen brunes. 1 tsk karry svitses med. Alle grøntsagerne snittes i den størrelse man godt kan lide. Og så steges de med kyllingen.



1 dåse kokosmælk, samt det fede lag af en anden dåse kokosmælk tilsattes.
Så smages det til med salt, mere karry, gurkemeje(kun for farvens skyld) og hvidløgspulver.
Så skal det simre i 15-20 min (har man stegt kyllingen godt og gerne vil have ens grøntsager sprøde, så forkortes denne tid.)



Serveres evt. med squash spagetti, blomkålsris, Kelp nudler eller alm nudler, hvis man spiser den slags.
Retten kan nu også sagtens spises som den er.

Vi har sommetider lavet det som ristaffel med små skåle med peanuts, kokosmel, banan, rosiner osv. Men det er mest, hvis der er gæster vi gør det.

Smager også godt med snittet hvidkål i eller bønnespirer.

En kort Update

Det er ikke blevet til meget her på bloggen den sidste tid. Og det skyldes lidt forskellige ting.
Først var der mit kursus som virkelig trak tænder ud ;)

Så har vi fået denne lille skabning hjem






Han hedder Carlo og er en rigtig rundkørsel ;) består af både rottweiler, labrador, Golden retriever, boxer, schæfer og Sankt. Bernard.
Så han bliver forhåbentlig en dejlig stor basse(som ingen tyvknægter tør komme i nærheden af)

Han har nu boet hos os i små 14 dage, og det går rigtig godt. Men hold da helt fast, hvor bruger man også meget tid på sådan en ny hvalp.
Der er jo næsten ikke tid til noget praktisk, for dyret skal jo ud og tisse hele tiden, så vi kan sikre os at han bliver renlig.
Men det belønner sig jo i det lange løb, for vi har jo prøvet det før med Ludvig :)

Den 13. Jan skal vi begynde til hundetræning med ham, det glæder jeg mig til.

Som så mange andre ligger jeg desuden også syg (hvilket ikke passer så godt med pasningen af en ny hundehvalp, men man må jo mande sig op)
Influenzaen har haft sit grumme greb i mig i næsten en uge nu :( synes det er død urimeligt da jeg også havde en stor tur i oktober. Og endnu mere urimeligt at jeg har brugt mit længe ventet juleferie på at ligge syg :(
Men nu går det heldigvis fremad, og det skulle det også gerne. For skulle faktisk have været på arbejde i weekenden, men har ikke været i stand til det :(
har dog lovet at jeg kommer den 31. Og 1. Jan samt de efterfølgende dage, for det er jo ikke nemt at finde afløsere til de dage.
Men med en håndfuld piller og skal det jo nok går ;) her skal nytårsaften alligevel være stille og rolig med den nye hundehvalp (forhåbentlig dør den ikke af skræk)

Og lige et billede af dagens vitaminboost



En appelsin, gulerods, æble juice lavet i min juicer :)

Tærte med bacon, broccoli og porre

I aften fik jeg lavet en tærte, og jeg synes at den blev god.

Den er lavet primært med mandelmel og jeg synes godt man kan smage mandlerne lidt. så næste gang smider jeg nok lidt kokosfibermel og flere sesamfrø i.
Manden kunne dog ikke smage mandlerne, og han synes tærten var rigtig god.

Opskriften på dejen fandt jeg på denne norske blog.

Tærtedej:

1/2 dl sesamfrø
3 dl mandelmel
1 æg
40 g smør
1 tsk salt
1 spsk fiberHUSK

Jeg malede sesamfrøene i kaffemøllen. Derefter blev alle ingredienserne blandet sammen i foodprocesseren.
Man kunne også bare have rørt det med håndmixeren eller håndkraft.
Dejen trykkes ud i fadet med hænderne og der prikkes små huller i dejen med en gaffel. Det sættes på køl i ca. 30 min. Så dejen rigtig kan sætte sig.
Så forbages tærtebunden i 8-10 min ved 175 grader.

Fyld:
200 g bacontern
2 porre
1 broccoli hoved

Bacontern steges.
Porre og broccoli skæres i mindre stykker og koges møre med lidt salt og bouillon.
Bacon og grøntsagerne fyldes i den forbagte tærtedej.

Æggemassen:
4 æg
1 1/2 dl fløde
100 g hytteost 4,5 %
Salt
Peber

Massen piskes sammen og hældes over fyldet i tærtedejen

Jeg dryssede en god håndfuld reven ost ud over tærten inden den kom i ovnen igen.

Så fik den 40 min ved 200 grader, til æggemassen var helt stiv og gylden.
De sidste 10 min lagde jeg et stykke sølvpapir over tærten, så osten ikke fik for meget.

Da jeg ikke her et tærtefad endnu, brugte jeg en springform. Men det var altså ikke helt optimalt, for en del af æggemassen løb ud på pladen. Og det var jo lidt spild :(

Næste gang vil jeg prøve at lave en tærte med fyld af krydret oksekød, løg og peberfrugt.

Peaunutbutter/chokolade cookies version 2

Jeg har idag været igang med at opgradere lidt på min peanutcookie opskrift.
Det kom der disse herligheder ud af





















De smager bare super godt allerede, men ved jo at de bliver endnu bedre når de har været et par timer på køl. Så nu er det bare med at vente tålmodigt(eller noget)

I får da lige opskriften, hvis i nu skulle være blevet inspireret ;)

Ingredienser:
150 g smør(ikke blandings som kærgården)
2 store spsk creamy peanutbutter
2 store spsk crunchy peanutbutter
40 g sukrin+
10 g kokossukker
15 g agavesirup
1/2 tsk vanilje pulver
6 spsk kokosfibermel
4 spsk mandelmel(hjemmemalet i kaffemøllen)
1 1/2 spsk fiberHUSK
1 1/2 tsk bagepulver
35 g chokolade 85%
25 g mælkechokolade sødet med stevia
2 æg

Kokosfibermel, mandelmel, fiberHUSK og bagepulver blandes i en skål.
Chokoladen hakkes, og røres med alle de andre ingredienser, undtagen æg og melblanding.
Melblanding røres i, når smør m.m. er godt blandet.
Når det hele er rørt godt sammen tilsættes de to og og man rører lidt mere.




















Sættes på bagepladen med 2 skeer.



















Jeg gav mine 14 min ved 180/200 grader.

Sidst jeg lave mine peanut cookies klattede jeg dem bare på og så fald de selv sammen. Men da de havde fået 7 min, lignede de stadig små boller.
Så måtte lige åbne ovnen og trykke dem flade, derefter skruede jeg op på 200 grader, da jeg havde lukket noget af varmen ud.

Så næste gang trykker jeg dem flade inden de ryger i ovnen og så tror jeg det er nok med 180 grader hele vejen igennem.

Ny bog i samlingen. "Low Carb Lækkerier"

Det er ikke meget jeg får opdateret på bloggen for tiden, men det er nu heller ikke meget jeg får lavet i mit køkken.
Det kursus jeg er på dræner mig virkelig for energi, synes det tager så meget tid og jeg når slet ikke alt det jeg gerne herhjemme. Desuden har manden heller ikke været så meget hjemme pga. Arbejde osv. og det med at lave en masse mad til mig selv, det gider jeg ikke rigtig.
Så det er mest blevet til levninger og yoghurt til aftensmad. Og set er jo ikke rigtig værd at blogge om ;)

Tilgengæld kom denne fantastiske bog med posten idag :)



Low carb lækkerier skrevet af Tatjana Albinus som også har bloggen www.lowcarb.dk
Det er bare en rigtig god bog, jeg elsker den allerede og kommer til at bruge den en hel masse.
Den indeholder selvfølgelig opskrifter på lækkerier som kage, chokolade og den slags.
Men der er også en hel del opskrifter på brød uden korn og sukker, og dem kan man jo ikke få for lange af :)
Altså opskrifterne ;) det lækre brød skal man selvfølgelig ikke bare spise uanede mængder af, for det stjæler jo stadig pladsen for sundere ting som grønt og kød.

Nå men nu er sneen også kommet til Yding, og med det tilhørende blæsevejr, ja så var det en kold tur mig og Ludvig(fransk bulldog) var på i eftermiddag.
Så da jeg kom hjem stod det på en kop varm kakao :)

Ingredienser:
God mørk chokolade
1 stk mint raw chokolade
Mælk
Piskefløde
1 tsk kokosolie
Lidt stevia
Lidt agave sirup

Jeg ved ikke helt hvor meget jeg brugte af hver, for jeg blandede bare tingene sammen og smagte til undervejs.
Men det smagte rigtig godt, og er vild med det twist mint chokoladen giver. Man kan evt. Bruge en dråbe pepermynteolie, hvis man ikke har noget mintchokolade.
Desuden mættede det så meget at jeg kun kunne drikke en halv kop. Så nu venter resten på mig i aften ;)

Og så lige et stemningsbillede af vores juletræ

Det er næsten færdigpyntet. Mangler stadig lidt røde julekugler. Men da det er første år med juletræ, så er alle tingene jo nye. Så derfor skal der sættes tråd i alle kuglerne, og hold da fast det tager en krig.
Godt det ikke skal gøres igen næste år ;)

Smuk og lækker rødkålssalat

På kurset idag har vi haft om sundhed. Vi diskuterede Bl.a. Om det er dyrere eller billigere at at leve sund.
Vores lærer mente at det må være det sammen, andre gav hende ret og nogle synes det var billigere.

Jeg synes det er dyrere nu hvor vi har ændret vores levevis til sundere mad og LCHF, for gode fedtstoffer, nødder, kerner og grøntsager er altså ikke billige. Især når man også gerne vil købe økologisk, der bliver jeg dog nogle gange nød til at gå på kompromis, for jeg har ikke råd til andet ;)
Sukrin, HUSK, kokosfibermel og den slags specialvarer er selvfølgelig også dyre, men de jo heller ikke en nødvendighed, men mere et tilvalg for at forsøde livet lidt og ikke noget man bruger hver dag.

Vi snakkede også om hvordan man så kunne spare lidt på det sunde, og det var ved at købe årstidens frugter og grøntsager.
Lige nu er det jo kål og rodfrugttid, så det købte jeg lidt af idag, da jeg var ude at handle efter skoletid ;)
Sådan et kål kan nu også holde rigtig længe...

Så det blev til denne lækre rødkålssalat, som er ganske nem og hurtig at lave.

Ingredienser:
1/4 rødkål
Saften af 1 appelsin
1 spsk rapsolie
1 spsk sesamolie
20 g sesamfrø
1 tsk stevia strø (svare til 1 tsk sukker)

Rødkålen skæres i tynde strimler.
Dressingen laves af saften fra 1 appelsin, rapsolie, sesamfrø og stevia. Alt efter hvor sød appelsinen er, skal man måske have mere/mindre sød i.
Sesamfrø ristes let på en tør pande.
Det hele blandes og opbevares på kål.

Og nu lige dette smukke rødkål, man kan da ikke blive andet end sulten, når man ser så flot mad.