tirsdag den 30. oktober 2012

Thai kyllingedeller og løg/champignon stuvning

Av av av siger jeg bare. Min krop gør ondt idag.
Fik jo lavet program i det lokale fitnesscenter igår, og selvom jeg bare skulle kort igennem alle øvelserne i mit nye program, ja så er jeg altså øm idag, især mine mavemuskler gør ondt.
Mega slapsvans ;)
Så valgte ikke at tage i fitness idag, for skulle jo gerne kunne klare en omgang vandaerobic i morgen aften.
Men regner med at skulle afsted på torsdag, hvor jeg har fri :)
Idag blev aftensmaden til en omgang thai kyllingedeller og champignon/løg stuvning. De to ting passer måske ikke helt sammen, men det smagte nu udmærket alligevel. Selvom jeg ikke var så vild med dellerne, men det var manden tilgengæld.
Tror jeg laver dem uden thaikrydderi næste gang, det var ikke lige mig :(
Men du har manden til madpakke den næste tid, og det er jo heller ikke helt ringe :)




Opskrift på thaideller:
700 g hakket kyllingekød
1/2 alm løg
1/2 rødløg (alm løg kan sagtens bruges, men jeg havde resteløg i køleren som skulle bruges)
1 fed hvidløg
0,75 dl sesamfrø
1 æg
2 tsk thaikrydderi fra urtekram
2 tsk urtesalt
1 spsk kokosfibermel
3 spsk HUSK
Kokosvand fra 1 står dåse kokosmælk(det hvide fede lag, blev brugt til noget andet igår, vand, mælk eller fløde kan bruges istedetfor)
1 dl piskefløde
Løg og hvidløg fik en tur i minihakkeren. Alle ingredienser, undtagen fløde røres sammen. Fløden bruges til at justere konsistensen med.




Bagepapir ligges på en rist. Jeg brugte to skeer til at forme/klatte farsen på bagepapiret.
Jeg gider ikke stå og stege dem, synes det griser, lugter og er for besværligt ;) At lave dem i ovnen er super nemt, og de bliver stadig sprøde. Vil man have dem sprøde på begge sider, så vendes de halvvejs, men det plejer jeg ikke gøre.




Mine fik 30 min ved 200 grader alm ovn. Vil man have dem mere sprøde, så kan man give det sidste kvarter på varmluft.




Opskrift på champignon/løg stuvning:
Ingredienser
200 g champignon i skiver
1 alm løg
1 rødløg
Trocomare urtesalt (alm salt kan også bruges)
Rød dressingmix krydderi fra urtekram
Sød paprika
Smør
Kokosolie uden smag
Fløde
En god klat smør og kokosolie smides på panden, champignon og løg står og steger ved ikke alt for høj varme.




Når de er ved at være bløde tilsættes krydderier, og det steges lidt videre.
En sjat fløde tilsættes og det koges kort op. Så er det klar til servering.




Mums det smagte godt, selv manden som ikke er vild med champignon, kunne lide det.
I morgen bliver det nok bare til levninger, skal jo til vandaerobic kl 17.45, så der er ikke så meget tid til madlavning.

mandag den 29. oktober 2012

Nem tomatsuppe og indmeldelse i fitness

Nå nu er der snart ved at være styr på flytningen og det meste af huset, eller i hvert fald styr nok til at jeg vil begynde at prioterere lidt mere tid på træningen.
Så idag har jeg meldt mig ind i det lokale fitnesscenter, det er et lille bitte et, har hverken bad eller omklædning, men det er nu rigtig hyggeligt og ligger kun 3 km væk. Så det er da overkommeligt at komme til, ville aldrig komme afsted, hvis jeg skulle køre helt til Horsens.

Nu er jeg jo ellers ekspert i at få mig meldt ind i fitnesscentre og aldrig få dem brugt. Men jeg vil gøre det anderledes denne gang. For jeg trænger virkelig til at blive strammet op alle vejne, og jeg er en rigtig slapsvans.
Har faktisk mega ondt i kroppen idag, bare efter min prøvetræning med programlægning. Lidt pinligt, men det kan da kun gå den rigtige vej :)

Heldigvis havde jeg aftensmaden klar da jeg kom jeg. Egentlig var det bare min frokost som jeg spiste rester af, men det var altså også super godt.




Så her kommer opskriften på nem og hurtig tomatsuppe

Ingredienser:
1 løg
1 god klat smør
1 glas mosede tomater fra urtekram
2 dl piskefløde
Hvidløgspulver
Timian
Basilikum
Chiliflager
Italienskkrydderi

Alle krydderierne er fra Urtekram.




Løget skæres i små tern og steges i smøren.



Når de er bløde tilsættes de mosede tomater og det koges op.
Fløden tilsættes og krydderierne efter smag. Men suppe blev ikke særlig stærk, men det er jeg heller ikke så vild med.
Men god det var den :)



Jeg havde ingen kødboller i fryseren, men jeg havde nogle frikadeller lavet i ovn. De var egentlig lidt kedelige i smagen, da jeg havde puttet alt for lidt salt i dem, men skåren i stykker og i tomatsuppen var de super gode :)

Snickers med karamel

Så har jeg været igang med at eksperimentere lidt i køkkenet, og det kom der disse fine Snickers ud af.
Og de er godkend fra både mandens og min side :-)

 
Opskriften har jeg fundet på med inspiration lidt forskellige steder fra. Jeg startede egentlig med at lave de snickers som er på Madbanditten, og de er også vældig gode, man manden synes der manglede karamelsmagen, og det kan han jo have ret i.
 
Jeg har jo efterhånden lavet mine Fløde karameller et par gange, så jeg tænkte at en kombi mellem de to opskrifter måske kunne give en mere karamelagtig Snickers.
 
Det endte sådan her:
 
Ingredienser:
 
100 g smør (rigtig smør, ikke smørbar blandingsprodukt)
250 g piskefløde
1 tsk vaniljepulver
1½ spsk sukrin+
2 tsk Lucuma pulver (kan undlades)
2 dl saltede peanuts
200 g mørk chokolade 70 %
100 g mørk chokolade 85 %
 


Fremgangsmåde:

 
Smør, fløde, vaniljepulver, sukrin+, lucumapulver blandes og varmes op efter Flødekaramel opskriften.


De 2 dl peanuts hakkes let, og lægges i bunden at en bøtte som er beklædt med madfilm.


 Når karamelmassen er færdig hældes den over de hakkede peanuts. Jeg rørte lidt rundt i det, så jeg var sikker på at det hele var godt blandet. Så er det ellers bare i fryseren så det kan stivne godt.
Mine stod i fryseren nætten over, da jeg lavede massen i går aftes. Men måske nogle timer er nok.

I morges tog jeg massen ud af bøtten, og delte den i passende stykker, jeg lagde stykkerne på et skærebræt med bagepapir på, og så kom de i fryseren igen.
Det er vigtigt at massen er godt frossen, når der skal chokolade på. For det første er den meget nemmere at arbejde med, da den kan blive noget blød ved stuetemperatur, for det andet synes jeg det giver et lidt tykkere lag chokolade. Jeg er for doven til at dyppe dem i chokolade to gange.

Chokolades smeltes over vandbad(som er en gryde med kogende vand, hvor i man stiller en stor skål som låg, hvori chokolades smeltes)
Jeg brugte 2 gafler til at holde fast omkring mine snickers og dyppede i chokoladen, lod den dryppe lidt af, og så over på bagepapiret igen.
Da chokoladen var lidt stivnet på dem alle, fik de lige et ekstra lag chokolade på toppen med min silikone madpensel, det er den som giver det lidt bølgede look på toppen.



Jeg smeltede 300 g chokolade, men det er fordi jeg skal bruge noget af chokoladen til noget andet senere. Tror jeg brugte ca. 200 g til mine Snickers. Men får man noget til over kan man altid blande nødder, tørrede bær eller f.eks. kokos i, og smide de i forme eller lave en plade man kan brække i stykker.

Da de alle havde fået et lag ekstra chokolade på toppen, røg de i fryseren til chokoladen var stiv. Herefter over i en bøtte som jeg opbevare i fryseren, så holder de sig bedst for man kan ikke spise en hel bøtte direkte fra fryseren.
Kan man godt lide dem hårde, så kan de spises direkte fra fryseren, men vil man gerne have karamellen lidt mere blød, så skal de lige stå ude 10 min eller være på køl i køleskabet istedet for fryseren.

Smoothie med frøknas

Jeg synes at jeg den sidste uges tid har spist meget æg til morgenmad, og da jeg gerne vil varierer min mad så meget som muligt, for at undgå allergi, ja så måtte jeg jo finde på noget andet idag ;)
Valget faldt på en Smoothie med kerner som havde fået en tur i kaffemøllen, så alle de sunde olie bliver tilgængelige.




Ingredienser:
1 lille håndfuld frossen spinat
1 håndfuld blåbær
1 spsk Hemp proteinpulver
1 stor spsk cremefraice 38 %
1 sjat fløde
1 sjat vand for at give lidt tyndere konsistens
Citronsaft efter smag
1 håndfuld Smoothie kerneblanding fra Urtekram(solsikkekerner, gule hørfrø, sesamfrø, græskarkerner)
Alle ingredienserne undtagen frø smides i blenderen og får en ordentlig tur.



Min blender er sådan en lille smart en, hvortil man smider sine ingredienser direkte i en "kop" som man kan bruge til at drikke af bagefter. Der er endda et skruelåg med så man kan tage en Smoothie med på farten. Der er to kopper til min blender.
Selvom den er så lille, så kan den sagtens klare frossen bær og grønt, og meget bedre end min gamle Phillips kunne.
Det bedste var at den kun kostede 100 kr i Bilka på tilbud :)




Kernerne får lige en tur i kaffemøllen og så er morgenmaden klar :)





lørdag den 27. oktober 2012

Fløde "karameller"

Jeg har nu et par gange prøvet at lave de her fløde "karameller", og mums jeg synes de er godt.

Opskriften kommer oprindeligt fra Cecilies blog Fristende Lavkarbo tror jeg nok ;-)

Første gang jeg lavede dem, blev de rigtig gode.

Anden gang var de rigtig dårlige, for massen skilte og og jeg havde puttet for meget sødemiddel i, så endte med at smide portionen ud(har dog nu fundet tips til at samle massen igen, man skal bare putte en sjat fløde i, og så røre. ved ikke om det virker for har ikke prøvet det)

Tredje gang blev de super gode.

Og her kommer opskriften på det fjerde forsøg. De blev også gode, men skulle måske have kogt lidt længere. (hvilket jeg først fandt ud af da jeg havde læst lidt nærmere på Cecilies blog, men jeg var bange for det ville skille)
Dog betyder det ikke så meget for mig, da jeg spiser dem direkte fra fryseren. Sådan synes jeg de er bedst, elsker den hårde kolde fornemmelse de giver i munden. Gider ikke den lidt slatne blødhed de får når de har stået ude for længe.

Ingredienser:
100 g smør (øko fra Thise, ikke noget kærgården her)
250 g Piskefløde (tror ikke det er hel samme mængde som 2,5 dl fløde)
1 tsk med top vaniljepulver (fra urtekram, ikke vaniljesukker)
1½ spsk sukrin+

Alle ingredienser ligges i en sliplet pande eller gryde. Det varmes op og når det koger skrues der ned, så det bare småkoger ved svag varme. Husk at røre i det en gang imellem så det ikke brænder fast og bliver blandet lidt.
Det er vigtigt at det ikke begynder at skille, min oplevelse er at det nemmere skiller, hvis det får for meget varme.
Men jævnfør tippet længere oppe, skulle det kunne samles igen med en sjat fløde, hvis det skiller.

Her er lidt undervejbilleder af massen.

Start


Efter det er begyndt at koge lidt. Den smule det skiller her betyder ikke noget, det kan let røres sammen :-)
Næsten færdig masse
  
Min portion fik ca. 30 min efter det var begyndt at koge, ifølge Cecilie skal det have 60 min. Det må jeg prøve næste gang.
Men synes nu min blev fin alligevel, den var i hvert fald blevet tyk og satte sig på kanten.
Den færdige masse hældes i en bøtte(størrelse afhænger af om man vil have tykke/tynde karameller), som er beklædt med film. Ellers er massen ikke til at få op igen, når den er stivnet.
Så får den lige lov til at køle af på køkkenbordet lidt, og så ryger den eller i fryseren i nogle timer indtil den er blevet helt stiv. (bedst natten over, men så tålmodig var jeg ikke idag.)
Bloggen tages op af bøtten ved hjælp af madfilmen, og den skæres ud i små firkanter.


Jeg opbevarer mine karameller i en bøtte i fryseren, og spiser dem direkte derfra :-)

På Cecilies blog er der mange gode forslag til, hvad man ellers kan putte i af lækre ting. F.eks. nødder, chokolade, lakridspulver osv.

Jeg har selv lavet en portion med knasende peanutbutter og de blev altså også gode.


"Rugbrøds" Knækbrød

Idag skulle jeg have lavet en ny portion knækbrød. Desuden skulle jeg have taget mit nyeste gear  brug, nemlig en elektrisk kaffemølle, til at male kerner til mel.

Knækbrødet blev dog ikke så sprød som sidste gang, hvor det havde fået lidt for meget.
Det blev faktisk sådan lidt rugbrødsagtig.(undtagen kanterne, som var sprøde). Begge dele smagte rigtig godt, og det er i hvert fald ikke sidste gang jeg laver denne opskrift.
Hvis man gerne vil have dem hel sprøde, kan man endten skrue temperaturen 10 grader op, eller give nem 10-15 min mere. (det er bedst for de gode olie i kernene, med ekstra tid og ikke ekstra varme)


Ingredienser:

½ dl hørfrø malet til mel
½ dl solsikkekerner malet til mel
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
3 spsk Chaifrø (kan undlades)
3 spsk Hemp proteinpulver (kan undlades)
1½ spsk HUSK
1½ tsk stensalt
1 tsk bagepulver
1 æg
2 dl vand



Den ½ dl hørfrø og den ½ dl solsikkekerner males til mel.



De andre tører ingredienser blandes samme med melet.


Æg og vand blandes i. Jeg rørte det hele røres godt sammen med en ske eller piskeren.
Så puttede jeg blandingen på et bagepapir. Sidste gang bredte jeg det bare ud med en dejskraber, nem synes denne blanding er lidt mere fast. Så jeg lagde et stykke bagepapir ovenpå og rullede det ud med kagerullen.
Inden jeg puttede det i ovnen, skar jeg lige stykkerne ud med en pizzaskære. Jeg lavede 15 stykker, det vidste sidste gang, at det passede rimelig godt :-)


Jeg gav mine 55 min ved 150 grader alm ovn. De midterste 9 stykker blev som sagt lidt rugbrødsagtige, og de yderste 6 stykker mere knækbrød.
Så man kan selv regulere tiden efter hvad man ønsker :-)

Og så lige et billede af det nye gear. Min kaffemølle til at male kerner til mel til diverse brød.
Det er en Tefal, købt i Bilka for kun 150 kr, og den gjorde sit arbejde rigtig godt, er nem at rengøre, og har endda en krydderurtehakker også.



 

onsdag den 24. oktober 2012

Ægge/kyllinge salat til frokost

Idag har jeg lavet mig en super nem ægge/kyllinge salat. Jeg spiste den med et stykke kerneknækbrød og et par blommetomater.



Her kommer opskriften:

1 hårdkogt æg
1 stk kyllinge haps fra aftensmaden igår(kyllingeinderfilet omrullet med bacon, og en tur i ovnen)
2 spsk majonæse
½ tsk karry medium stærk
lidt urtesalt


Kyllingen og ægget skæres i små tern. Det blandes med majonæse i en lille skål. Jeg brugte en ½ tsk karry, men det kommer nok an på hvor stærk den er og hvad man godt kan lide.
Jeg gav det et lille drys med urtesalt, man skal passe på ikke at putte for meget salt i, da baconen er salt i sig selv.

 


Det her var virkelig en nem frokostsalat, den tog ikke engang 5 min at lave. Men jeg var jo også så heldig at have en rest kylling fra igår og et kogt æg i køleskabet.

Jubii nye bøger med posten idag

Idag har jeg modtaget en pakke med bøger fra plusbog.dk
Jeg elsker virkelig den bogklub, men for mellem 50-90 % rabat på alle de bøger man køber, også helt nye bøger.
Det koster godt nok 69 kr om måneden at være medlem, men køber man bare en ny/dyr bog om måneden i gennemsnit, så kan det sagtens betale sig.
Og da jeg elsker bøger, ja så har jeg allerede sparet mange penge :D
Det bøger der kom idag var
Stenalderkost af den lidt for lækre Thomas Rode Andersen




Syv sunde skridt af Anette Harbech Olesen




Og sidst men ikke mindst slip slikket af Umahro Cadogan og Lone Rasmussen.




Der kommer selvfølgelig en anmeldelse af dem efterhånden som jeg får dem læst

mandag den 22. oktober 2012

Små tykke pandekager

Idag har jeg været igang med at bage pandekager. Den slags jeg har lavet kaldes på svensk kesoplatter og består mest af æg og hytteost.

Min opskrift

400 g hytteost, jeg brugte anglemarks 4% fedt
7 æg
3 1/2 spsk HUSK
Ca. 1 dl piskefløde(alt efter konsistensen på dejen)
1 tsk sukrin+
1/2 tsk salt

Det hele puttes i en skål og jeg blendede det med stavblenderen til en var en ensformig masse. Jeg lod det stå i 5-10 min, så HUSKen lige kunne trække lidt.



Man kan jo putte mange forskellige ting i sin dej, min er ikke så sød. Det synes jeg er en fordel så kan man også bruge den til kød eller fisk.
Hvis man tilsætter mere sødning, citronskal, kakao, blåbær eller f.eks hindbær bliver de endnu mere dessertagtige.

Denne gang bagte jeg dem på min pandekagebager, det er da bare for nemt :) men jeg har også bagt den på en alm pande før, og det gik også fint. Der bagte jeg tre af gangen.



Jeg vender dem først når dejen er bagt helt igennem, for ellers er de lidt besværlige at vende.
Nu har jeg aldrig været den store pandekagebager, men jeg synes at de er lige så nemme at lave som alm pandekager.

Det blev en rimelig stor portion jeg fik 21 stk ud af portionen.



(der er ikke 21 på billedet endnu)

De smager både godt kolde og varme. Men jeg kan faktisk bedst lide dem kolde.
Her er en med peanutbutter(jeg foretrækker den med knas) og lidt palmesukker. Mums det er bare godt.




fredag den 19. oktober 2012

Krydret oksekød med tomat og oopsies

Jeg har idag prøvet at lave de lækre oopsies brød for første gang. Og de blev bare rigtig gode.

Min opskrift blev:

4 past. Æggeblommer(2 bæger)
3 past. Æggehvide(2 bæger)
2 spsk HUSK
1 1/2 spsk kokosfibermel
100 g philidelfia(ikke light)
1 tsk bagepulver
Lidt salt

Det behøver ikke være past. Æg, men jeg havde en del af dem i køleskabet som snart skulle bruges. Og så gad jeg ikke til at dele æggene ;)

Æggehviderne piskes stive i en skål, de andre ingredienser piskes sammen i en anden skål. Blandingen røres forsigtig i æggehviderne, så man for en "dej".
Dejen fordeles i 6 klatter på en bageplade med bagepapir.
De fik ca. 20 min ved 150 grader varmluft

Jeg spiste en af de her oopsies til noget krydret oksekød, og det smagte bare rigtig godt.

Krydret oksekød:

500 g hakket oksekød
1 stort løg
2 fed hvidløg
Kokosolie til stegning
Timian
Basilikum
Hvidløgspulver
Herbamare urtesalt
Rød dressingmix krydderi fra urtekram.
En skvat ketchup
En skvat piskefløde

Løg og hvidløg hakkes i tern og brunes lidt på panden. Oksekødet tilsættes. Når det er brunet tilsættes de andre krydderier. Jeg havde en stor spsk rød dressingmix, hvad der kan være imellem to fingre af timian og basilikum. Og et drys ekstra hvidløgspulver og salt efter smag.
Så fik det hele lige en klat ketchup og et skvat fløde. Ikke så meget at det bliver rigtig sovs, men bare sådan at det for lidt væde :)

Jeg fik 2 tomater til, og hold fast det mættede meget og smagte super :)



Jeg overvejer om jeg skal smide oksekødet på en oopsies i morgen med noget reven ost, og lave en slags minipizza.
Man skal dog bare være obs på at en oopsie ikke er sprød, men er lidt som et stykke blødt brød.

tirsdag den 16. oktober 2012

"lyse" boller med lidt kerner

Jeg har idag modtaget min pakke fra rawandmore.dk med en masse gode sager. Bl.a. Det fine kokosfibermel.
Så selvfølgelig skulle jeg lige prøve at bage lidt boller, selvom jeg egentlig var død træt efter en lang arbejdsdag.

Og jeg må sige resultatet blev rigtig godt :)

En af de største udfordringer efter jeg er starte på LCHF er faktisk alle de ting jeg støder på på min arbejde(et plejecenter).
Jeg skal til at planlægge min mad en del, da jeg ikke bare lige kan snuppe en hurtig franskbrød eller bolle.
Desuden er vores tradition at når vi går på ferie, har fødselsdag, oplever noget godt, har weekendvagt osv. Så er der altid en som har rundstykker med. Så det kan sagtens blive et par gange om ugen.
Jeg ved jo godt at alt det hvide brød ikke er godt, og nu er det jo også slut med det. Derfor ville jeg gerne bage noget som jeg kan have med istedet, der er jo ikke noget ved bare at sidde og glo mens de andre spiser rundstykker. Så føler man sig også alt for anderledes, og det er jo ikke meningen med denne kostændring.(som forresten har givet mig 14 dage i træk uden blodsukkersvingninger, det er jo helt vildt :-)

Opskrift på bollerne:

6 æg
1 spsk sukrin
1 1/2 dl fløde
80 g smør
1 1/2 dl kokosfibermel
4 1/2 spsk HUSK
3 tsk bagepulver
20 g Chia frø
2 spsk hørfrø
2 spsk sesamfrø
1/2 tsk salt

Æg, smeltet smør og fløde piskes sammen. Alle de tørre ingredienser røres sammen i en skål.
De tørre ingredienser piskes sammen med det flyende. Dejen skal stå og sætte sig i ca. 10 min, så suger HUSK og Frø lidt væske og dejen bliver til at forme.



Jeg fik 13 boller af min portion, de er ikke så store, men det synes jeg ikke gør noget.
Jeg tog dejen op med en spiseske, og formede den med hænderne. Det er nemmest hvis man lige skyller hænderne med kold vand engang imellem.

Jeg gav bollerne 20 min ved 175 grader, de første 10 min var ved varmluft og de sidste 10 min alm ovn.


Måtte lige prøvesmage en med smør på ;)




mandag den 15. oktober 2012

Oksekødsruller på pind med tzatziki og tomatsalat

Vores aftensmad igår bestod af oksekødsruller med feta, tzatziki og en tomatsalat. Det smagte bare rigtig godt, især tomatsalaten blev rigtig god.



Det mættede også rigtig meget, jeg kunne ikke engang spise hele portionen op.

Tzatziki:
1/2 agurk
Ca. 3 store spsk græsk yoghurt 10%
Citron saft
Herbamare urtesalt
Hvidløgspulver (havde ingen friske hvidløg)

Agurken rev jeg groft på rivejernet, derefter vred jeg så meget væde som muligt ud af den.
Så blandede jeg det med græsk yoghurt og smagte det til med citronsaft, salt og hvidløgspulver



Tomatsalat:
5 store blommetomater
1/2 løg
1 avocado
1/2 bøtte feta
Ca. 1-2 spsk Avocado olie
Citron saft
Herbamare urtesalt
Hvidløgspulver

Alle grønsagerne og fetaen skæres i tern, blandes med avocadoolien og smages til med citronsaft, salt og hvidløgspulver.
Det ser måske ikke så spændende ud på billedet, men det smagte rigtig godt, og manden sagde jeg snart skulle lave det igen :)



Oksekødsruller på pind:
400 g hakket oksekød
1/2 bøtte feta
1 æg
1 tsk fiberhusk
1 tsk Salt
1/2 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Italiensk krydderi fra urtekram

Fetaen hakkes til små stykker og alle tingene røres sammen. Med hænderne formede jeg 8 ruller og satte dem på træpinde, som havde ligget i blød i vand i ca. 1/2 time.
Farsen burde nok have hvilet i 15-30 min så den lige kunne sætte sig, men vi var sultne og havde ikke tid til at vente ;)

De fik 20 min ved 200 grader varmluft.




Lækker morgenmad

Denne lækre morgenmad fik jeg igår morges. Mums den var god. Og den mættede mig i over 6 timer, det er noget som jeg oplever meget sjældent.




Retten bestod af 2 tomater, 2 kyllinge hapser fra igår, scrambleeggs og hjemmerørt dressing

Scrambleeggs:

2 æg
En sjat sødmælk(bruger normalt piskefløde, men var løbet tør)
Allround krydderi fra urtekram
Stensalt
En håndfuld reven ost

Det hele piskes sammen og hældes på en varm pande, men smeltet smør. Så skrabes der lidt rund i det på panden og så er det klar til en håndfuld reven ost, som lige bliver vendt med indtil det er smeltet.

Hjemmerørt dressing:

Græsk yoghurt 10%
Majonæse
Ketchup
Herbamare urtesalt
Rød dressingmix krydderi fra urtekram

Forholdene har jeg desværre ikke helt, for jeg plejer bare at kaste tingene sammen og smage mig frem.
Men der er mest græsk yoghurt, så majonæse og lidt ketchup, krydderier efter smag.

Mums det var lækkert :) nu til noget mindre lækkert. Jeg plejer normalt at købe min revenost fra urtekram, naturmælk eller andet økologisk.
Men denne gang have vi fået indkøbt en stor pose billig reven ost. Den smagte egentlig okay, men da jeg lige skulle have en håndfuld til mine æg, ville jeg lige se hvilken slags ost det var. Så stod der gouda og et smelteprodukt?
Ad et smelteprodukt tænkte jeg? Og faktisk er det kun 50% som er gouda, resten var dette mærkelige smelteprodukt.
Så det vil jeg da lige holde øje med en anden gang, og tjekke op på om det også findes i mine normale reven oste, ellers må jeg vidst til at rive selv.

lørdag den 13. oktober 2012

Peanut/chokolade cookies og kyllinge hapser

Idag har været en travl dag.
Jeg har fået gjort rent i hele huset, og fået gjort min zoneterapiklinik næsten færdig. Haft en kunde til zoneterapi. Ryddet en del op og vasket tøj. Hvor er der bare meget som skal gøres i sådan et nyt hus, og vi er jo ikke engang halvt færdig endnu, men vi når det jo nok.

Desuden har jeg lavet lidt lækkerier. Jeg er jo stadig sukkerfri og er faktisk rigtig stolt af det.
Men jeg kan godt mærke at jeg har dage hvor jeg har lyst til de søde sager. Så idag besluttede jeg mig for at bage cookies LCHF selvfølgelig :)

Inspirationen kom fra Cecilie som har bloggen fristende lavkarbo og har udgivet en bog med samme navn.

Min opskrift endte således:

100 g blød smør
0,4 dl sukrin
0,1 dl stevia strø
1 æg
0,7 dl mandelmel
Næsten 3 spsk peanutbutter crunch
1 tsk bagepulver
7 tern mørk chokolade sødet med stevia ( jeg spiste det 8. tern ;) svare til ca. 30 g.



Smør og sukrin/stevia blev pisket sammen, derefter piskede jeg alle de andre ingredienser i. Chokoladen hakkede jeg først.
Det blev til 12 cookies sat på en bageplade med to skeer.



Det fik ca. 14 min ved 175 grader i ovnen
Og blev efterfølgende lagt til afkøling



Jeg læste godt på den anden blog at de ville blive bedst, hvis de fik lov at køle af i køleskabet først. Men jeg kunne jo ikke vente og prøvede både en bordkold og senere fra køleskabet.
Helt ærligt så kan de godt betale sig at vente, de er super gode kolde.

Man skal dog lige være opmærksom på at det ikke er en særlig sprød cookie, nærmere lidt "sej" og med godt bid i.
Desuden kan man godt fornemme mandelmelet, glæder mig til jeg får kokosfibermel hjem(bestilt hos Rawandmore så jeg kan prøve at bage med det også :)

Da ovnen alligevel var tændt besluttede jeg at lave kyllinge hapser med bacon, med inspiration fra Madbanditten

Jeg brugte:

1 kg kyllinge inderfilet
3 pk bacon (var ikke helt nok)
1/2 glas dolmio pizzasauce(rester fra pizzaen igår)

Jeg rensede lige det værste snask fra kyllingen og blandede det med pizzasaucen(jeg hader madspild, derfor denne rest istedet for en rigtig marinade).



Så tændte jeg ovnen på 220 grader og gjorde en bageplade med bagepapir klar.
Og så var det ellers bare at gå i gang med at rulle bacon omkring. Jeg hæftede baconen med en tandstik i den ene ende.
Det var lidt noget fedtede stas, pga. Pizzasaucen og mine fingre kunne faktisk ikke så godt tåle det.
Men jeg blev da færdig til sidst



Der var dog ikke helt bacon nok, så der ligger et par nøgne kyllinger imellem ;)

Så fik de 20 min ved 220 grader og efterfølgende ca. 5 min med grillen tændt. Så baconen blev godt sprød.




De endte med at blive rigtig sprøde udenpå og saftige indeni. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem, måske jeg bruger handsker næste gang.